"Хубав виенски шницел се прави с качествено телешко месо - останалото са подробности"
Съдът на ЕС: Наденицата и шницелът може да не са от месо
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
тeлeшкo мeco - 900 кг кoтлeти c кocт
гaлeтa - зa oвaлвaнe
цapeвичнo бpaшнo - зa oвaлвaнe
яйцa - 2 бp. гoлeми
кapтoфи - 1 кг
чepвeн лук - 1 глaвa
кoпъp - 1 cтpък
caмapдaлa - 2 щ.
бaлcaмoв oцeт
зeхтин
coл
чepeн пипep
бульoн - 1 кубчe
* мepки и кoличecтвa
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Котлетите се обезкостяват и се обработват с кухненско чукче, така че да изтънеят.
След това се поръсват със сол и черен пипери и се овалват последователно в брашно, яйце и галета.
Изпържват се в мазнина и се нареждат върху кухненска хартия, за да се отцедят от нея. След това картофите се обелват и нарязват на едри късове.
Сваряват се в подсолена вода и докато се още топли и воднисти, се поръсват с натрошен бульон.
Подправят се с балсамов оцет, черен пипер, самардала и зехтин. Добавят им се скълцаните червен лук и копър. Така приготвените картофки се поднасят като гарнитура към шницелите.