Следвайте "Буднаера" в Телеграм
Мляко от ядки, семена и зърнени – универсални рецепти
За най-нетърпеливите предоставяме нашата лична рецепта:
Смляна на ситно смес от налични ядки и семена (кафемелачката върши чудесна работа) се слага в блендер с малко вода, щипка МОРСКА сол, и няколко фурми за сладост, разбива се около 1-2 минути, добавя се още вода до желаната гъстота, разбива се още малко и след това се прецежда през марля. Това е цялата философия!
Разнообразието и количествата на ядки, семена, вода, сол и фурми зависи изцяло от личните вкусови предпочитания. Смилането на ядките и семената може да стане и директно в блендер, на сухо, преди да се добави водата и другите съставки.
Сместа от ядките и семена, които ние използваме включва основно: бадеми, орехи, фъстъци, кашу, макадамия, бразилски орех, тиквено семе, слънчогледово семе, сусамено семе, ленено семе, кокосови стърготини. Пропорцията си остава лично предпочитание. Единствено фъстъците са леко печени, всички останали ядки и семена са сурови. Зърнени продукти не използваме изцяло по вкусови предпочитания. Пулпа останал след прецеждането е кремообразен и приятен за сурова консумация.
Невероятно но факт: Един страничен ефект който сме забелязали при консумацията на това мляко е загубата на подкожни мазнини.
За почитателите на слънчогледа препоръчваме да опитат горната рецепта, но само със слънчогледово семе (белено).
А ето ви сега и опита споделен от moonbites.net:
Много време отлагах да се пробвам с направата на ядково мляко. Даже не знам защо, след като се оказа най-лесното нещо, което съм правила до сега. Може би ме притесняваше фактът, че трябва да доя ядки, за да получа мляко и че има бог знае какви тънкости и тайни в този занаят. Е, няма! Всичко става за 5-10 минути.
По принцип по магазините могат да се намерят доста разнообразни млека от зърна и ядки – бадемови, оризови, овесени и т.н., но те имат няколко основни недостатъка:
- В по-малките градове изобщо не могат да се намерят
- Те са пастьоризирани или са претърпели топлинна обработка
- Ако не са био, са бъкани с разни химикали със сложни имена
- Ако са био – обедняваш много скоростно
- Нямат нищо общо като аромат и вкус с домашно приготвеното мляко
- Няма много разнообразие, докато вкъщи сте ограничени само от собственото си въображение и желание за експерименти.
Аз лично пробвах всички, които успях да намеря по веригите и старателно изчетох етикетите им, но не намерих нищо задоволително.
Oсновни съставки за почти всички ядкови млека
1 ч. чаша сурови ядки или зърна по избор, киснати във вода за една нощ
2 1/2 ч. чаши вода (съотношението ядки – вода може да варира от 1:1 до 1:6, според желаната гъстота)
Ако искате млякото да е подсладено, можете да добавите предпочитани от вас подсладител и аромат или някои от следните:
Подсладители:
4-5 пресни фурми, мед, кленов сироп, сок от агаве, стевия, рожково брашно и т.н.
Аромати:
екстракт от ванилия, какао, канела
Разбира се, имайте предвид, че от какаото, канелата и рожковото брашно, млякото ще се оцвети в шоколадов цвят.
Съвет: Ако правите соево мляко, почти със сигурност ще искате да го подсладите и ароматизирате, защото остава натрапчив дъх на сурово вариво.
Начин на приготвяне:
- Отцедете и измийте ядките/зърната
- Изсипете ядките и водата в блендер
- Разбийте много добре
- Прецедете през марля или тензух
Ако ще добавяте подсладители и аромати, върнете прецеденото мляко в блендера, добавете останалите съставки (например пресни фурми и ванилия) и разбийте отново.
Като крайни продукти получавате ядково мляко и пулп.
Не изхвърляйте пулпа!
Той може да се използва за десерти и крекери или козметични цели. Пулпът може да се замрази в хладилна камера за по нататъшна употреба.
Съхранение
Млякото издържа 3-4 дни в плътно затворен съд в хладилник, затова е по-добре да се правят по-малки количества, които да се консумират бързо.
Идеи и предложения
Ядковите млека могат да се ползват за шейкове, смутита, към зърнени закуски или в десерти.
- Добавете един-два банана и супена лъжица какао към млякото и ще получите вкусен шоколадово-бананов шейк
- Добавете пресни горски плодове – ягоди, малини, къпини – и ще имате най-свежото плодово мляко
- Пробвайте да добавите шепа пресни ментови листа и да изстудите млякото за разхлаждащ ефект
Експериментирайте с
- орехи – няма нужда да се киснат
- лешници
- бразилски орех
- слънчогледови семки
- да смесите два вида ядки
Следвайте "Буднаера" в Телеграм
Ако този материал Ви харесва, помогнете ни да го популяризираме. Благодарим Ви!